Mie noodles sans œuf bio 250g Alb-Gold

Mie noodles sans œuf bio Alb-Gold : des nouilles asiatiques qui ne sont pas frites

C'est le point qui change tout, et que presque personne ne regarde. Les nouilles mie du commerce sont le plus souvent précuites par friture : c'est le moyen le plus rapide et le moins cher de les sécher. Alb-Gold a fait un autre choix : ces mie noodles sont simplement blanchies à la vapeur d'eau, donc précuites sans une goutte de matière grasse.

1,3 g de matières grasses pour 100 g

La différence se lit directement sur le tableau nutritionnel. Là où une nouille instantanée frite dépasse couramment les 15 g de lipides aux 100 g, celle-ci en affiche 1,3 g — le niveau d'une pâte sèche classique. C'est aussi ce qui la rend nettement plus digeste.

Une recette sans œuf

La plupart des mie noodles contiennent de l'œuf. Ici, la recette se limite à de la farine de blé et de la semoule de blé dur biologiques, avec un peu de sel : elle convient donc à une alimentation végétalienne.

Présentées en pavés

Chaque nouille est un ruban très fin de près d'un mètre de long, plié en bloc compact pour le séchage et le conditionnement. Le pavé se déplie tout seul dans l'eau bouillante — inutile de le casser.

Fabriquées en Allemagne

Alb-Gold produit ces nouilles dans ses ateliers du Bade-Wurtemberg, à partir de blé d'origine italienne ou allemande, avec une certification biologique DE-ÖKO-006.

Cuisson et utilisations

4 minutes à l'eau, ou 9 minutes de trempage

Parce qu'elles sont déjà précuites à la vapeur, ces nouilles demandent très peu de temps. Deux méthodes fonctionnent : plongez le pavé 4 à 6 minutes dans l'eau bouillante en le laissant se déplier seul, ou couvrez-le d'eau très chaude hors du feu pendant 9 minutes. La seconde méthode donne une texture plus souple et évite tout risque de surcuisson.

Au wok, l'usage le plus juste

Égouttez-les encore fermes, puis terminez-les directement dans le wok avec les légumes : elles absorberont la sauce au lieu de la recevoir en surface. Un filet d'huile de sésame juste avant de servir les empêche de coller.

Trois façons de les servir

Wok de légumes : carotte, chou, poivron et pak choï sautés vif, nouilles ajoutées en fin de cuisson, déglaçage à la sauce soja ou au miso bio.

Soupe asiatique : bouillon miso ou dashi végétal, champignons shiitake, algues alimentaires et oignons nouveaux, nouilles déposées au moment de servir.

Salade froide : nouilles rincées, concombre, cacahuètes concassées, coriandre et vinaigrette citron-tamari.

Conservation

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Les pavés sont fragiles : manipulez le paquet sans l'écraser. Quelques brins brisés n'affectent ni la cuisson ni le goût.

Composition et valeurs nutritionnelles

Ingrédients

Farine de BLÉ*, semoule de BLÉ dur*, sel. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Fabriqué en Allemagne, blé d'origine italienne ou allemande. Certification biologique DE-ÖKO-006, agriculture UE / non UE.

Allergènes

Ce produit contient du gluten et ne convient pas aux personnes cœliaques. Il ne contient pas d'œuf — contrairement à la majorité des nouilles mie — mais le fabricant signale des traces possibles d'œuf liées aux lignes de production. La recette est végétalienne.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Poids net : 250 g, soit environ 3 portions. Valeurs déclarées sur les nouilles crues.

Quelle nouille asiatique choisir ?

Le rayon en compte plusieurs familles, qui n'ont ni la même base ni les mêmes contraintes.

Les mie noodles sont les seules du tableau à être précuites : c'est ce qui explique leur rapidité et leur texture souple, plus proche de la nouille de restaurant. En revanche, elles contiennent du gluten — pour un wok sans gluten, orientez-vous vers les nouilles de riz ou de sarrasin. Retrouvez tout notre rayon pâtes bio et nos pâtes aux autres céréales.

Questions fréquentes

Ces nouilles sont-elles frites ?

Non, et c'est leur principal argument. Elles sont précuites uniquement à la vapeur d'eau, sans matière grasse. La friture est le procédé habituel pour ce type de nouilles : elle accélère le séchage mais fait grimper la teneur en lipides.

Contiennent-elles des œufs ?

Non, la recette n'en comporte pas — contrairement à la plupart des mie noodles. Le fabricant signale toutefois des traces possibles d'œuf liées à l'atelier, à prendre en compte en cas d'allergie sévère.

Faut-il casser le pavé avant de le cuire ?

Non. Plongez-le entier dans l'eau : les rubans, longs de près d'un mètre, se déplient d'eux-mêmes en quelques secondes. Un brin de patience vaut mieux qu'un pavé cassé.

Pourquoi les pavés arrivent-ils parfois brisés ?

Ces nouilles sont très fines et compressées en blocs légers, donc fragiles au transport. Nous soignons le calage, mais quelques brins peuvent se casser — sans aucune conséquence sur la cuisson ni sur le goût.

Contiennent-elles du sel ?

Oui, un peu : 0,55 g pour 100 g. Pensez-y au moment d'assaisonner, notamment si vous ajoutez de la sauce soja ou du miso, déjà salés.

Quelle quantité prévoir par personne ?

Comptez environ 80 g de nouilles sèches par personne en plat principal, soit 3 portions dans un sachet de 250 g. En garniture de soupe, 50 g suffisent.

Mie noodles sans œuf bio Alb-Gold : des nouilles asiatiques qui ne sont pas frites

C'est le point qui change tout, et que presque personne ne regarde. Les nouilles mie du commerce sont le plus souvent précuites par friture : c'est le moyen le plus rapide et le moins cher de les sécher. Alb-Gold a fait un autre choix : ces mie noodles sont simplement blanchies à la vapeur d'eau, donc précuites sans une goutte de matière grasse.

1,3 g de matières grasses pour 100 g

La différence se lit directement sur le tableau nutritionnel. Là où une nouille instantanée frite dépasse couramment les 15 g de lipides aux 100 g, celle-ci en affiche 1,3 g — le niveau d'une pâte sèche classique. C'est aussi ce qui la rend nettement plus digeste.

Une recette sans œuf

La plupart des mie noodles contiennent de l'œuf. Ici, la recette se limite à de la farine de blé et de la semoule de blé dur biologiques, avec un peu de sel : elle convient donc à une alimentation végétalienne.

Présentées en pavés

Chaque nouille est un ruban très fin de près d'un mètre de long, plié en bloc compact pour le séchage et le conditionnement. Le pavé se déplie tout seul dans l'eau bouillante — inutile de le casser.

Fabriquées en Allemagne

Alb-Gold produit ces nouilles dans ses ateliers du Bade-Wurtemberg, à partir de blé d'origine italienne ou allemande, avec une certification biologique DE-ÖKO-006.

Cuisson et utilisations

4 minutes à l'eau, ou 9 minutes de trempage

Parce qu'elles sont déjà précuites à la vapeur, ces nouilles demandent très peu de temps. Deux méthodes fonctionnent : plongez le pavé 4 à 6 minutes dans l'eau bouillante en le laissant se déplier seul, ou couvrez-le d'eau très chaude hors du feu pendant 9 minutes. La seconde méthode donne une texture plus souple et évite tout risque de surcuisson.

Au wok, l'usage le plus juste

Égouttez-les encore fermes, puis terminez-les directement dans le wok avec les légumes : elles absorberont la sauce au lieu de la recevoir en surface. Un filet d'huile de sésame juste avant de servir les empêche de coller.

Trois façons de les servir

Wok de légumes : carotte, chou, poivron et pak choï sautés vif, nouilles ajoutées en fin de cuisson, déglaçage à la sauce soja ou au miso bio.

Soupe asiatique : bouillon miso ou dashi végétal, champignons shiitake, algues alimentaires et oignons nouveaux, nouilles déposées au moment de servir.

Salade froide : nouilles rincées, concombre, cacahuètes concassées, coriandre et vinaigrette citron-tamari.

Conservation

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Les pavés sont fragiles : manipulez le paquet sans l'écraser. Quelques brins brisés n'affectent ni la cuisson ni le goût.

Composition et valeurs nutritionnelles

Ingrédients

Farine de BLÉ*, semoule de BLÉ dur*, sel. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Fabriqué en Allemagne, blé d'origine italienne ou allemande. Certification biologique DE-ÖKO-006, agriculture UE / non UE.

Allergènes

Ce produit contient du gluten et ne convient pas aux personnes cœliaques. Il ne contient pas d'œuf — contrairement à la majorité des nouilles mie — mais le fabricant signale des traces possibles d'œuf liées aux lignes de production. La recette est végétalienne.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Poids net : 250 g, soit environ 3 portions. Valeurs déclarées sur les nouilles crues.

Quelle nouille asiatique choisir ?

Le rayon en compte plusieurs familles, qui n'ont ni la même base ni les mêmes contraintes.

Les mie noodles sont les seules du tableau à être précuites : c'est ce qui explique leur rapidité et leur texture souple, plus proche de la nouille de restaurant. En revanche, elles contiennent du gluten — pour un wok sans gluten, orientez-vous vers les nouilles de riz ou de sarrasin. Retrouvez tout notre rayon pâtes bio et nos pâtes aux autres céréales.

Questions fréquentes

Ces nouilles sont-elles frites ?

Non, et c'est leur principal argument. Elles sont précuites uniquement à la vapeur d'eau, sans matière grasse. La friture est le procédé habituel pour ce type de nouilles : elle accélère le séchage mais fait grimper la teneur en lipides.

Contiennent-elles des œufs ?

Non, la recette n'en comporte pas — contrairement à la plupart des mie noodles. Le fabricant signale toutefois des traces possibles d'œuf liées à l'atelier, à prendre en compte en cas d'allergie sévère.

Faut-il casser le pavé avant de le cuire ?

Non. Plongez-le entier dans l'eau : les rubans, longs de près d'un mètre, se déplient d'eux-mêmes en quelques secondes. Un brin de patience vaut mieux qu'un pavé cassé.

Pourquoi les pavés arrivent-ils parfois brisés ?

Ces nouilles sont très fines et compressées en blocs légers, donc fragiles au transport. Nous soignons le calage, mais quelques brins peuvent se casser — sans aucune conséquence sur la cuisson ni sur le goût.

Contiennent-elles du sel ?

Oui, un peu : 0,55 g pour 100 g. Pensez-y au moment d'assaisonner, notamment si vous ajoutez de la sauce soja ou du miso, déjà salés.

Quelle quantité prévoir par personne ?

Comptez environ 80 g de nouilles sèches par personne en plat principal, soit 3 portions dans un sachet de 250 g. En garniture de soupe, 50 g suffisent.