Sauce tartare bio Cuisine d'Autrefois

Sauce tartare bio 90g Cuisine d'Autrefois : huit aromates et de vrais cornichons

La sauce tartare est, par définition, une mayonnaise enrichie de cornichons et d'herbes fraîches. Celle-ci respecte scrupuleusement le principe, avec une générosité rare en pot : de véritables cornichons, de la moutarde de Dijon, et huit aromates — cerfeuil, estragon, oignon, ciboulette, persil, échalote, poivre et ail. Le tout sans conservateur, un point que les clients relèvent d'eux-mêmes.

Trois raisons de la choisir

Un mot sur ce qui fait une bonne tartare. La recette classique associe une base de mayonnaise à des éléments acidulés — cornichons, câpres — et à des herbes fraîches. Le piège, dans les versions industrielles, consiste à remplacer ces ingrédients par des arômes et à compenser avec du sucre. Ici, les cornichons figurent en quatrième position avec leur propre composition détaillée, et les herbes sont listées une à une.

L'estragon et le cerfeuil, en particulier, sont les deux herbes qui signent une tartare française. Leur note anisée s'accorde naturellement avec le poisson, tandis que l'échalote et l'oignon apportent le fond piquant qui empêche la sauce de paraître plate.

Derrière la marque, SDMR, entreprise familiale des Alpes fondée en 1982 par Marcel Recorbet et passée en agriculture biologique dès 1991. Elle décline moutardes, vinaigres, sauces froides et vinaigrettes autour de recettes traditionnelles, sans additif.

Comment l'utiliser : 5 gestes, 5 résultats

Le petit format est cohérent avec cette contrainte : trois à quatre portions, de quoi terminer le pot en un ou deux repas plutôt que de le laisser s'oxyder pendant des semaines.

Un dernier conseil d'usage : si vous la trouvez trop dense pour tremper des crudités, détendez-la avec une cuillère de yaourt nature ou de fromage blanc. Vous obtenez une sauce plus légère sans perdre les aromates. À l'inverse, une pointe de moutarde forte supplémentaire lui donnera du mordant pour accompagner une viande froide.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : huile de tournesol*, jaune d'œuf*, vinaigres*, cornichons* (cornichons*, vinaigre*, sucre*, sel), moutarde de Dijon* (eau, graines de moutarde*, vinaigre*, sel), cerfeuil*, estragon*, oignon*, ciboulette*, sel, persil*, échalote*, poivre*, ail*, épaississants : gomme de xanthane et farine de graines de guar. *Issus de l'agriculture biologique. Sans conservateur, sans colorant. Origine : UE et hors UE.

Valeurs nutritionnelles : elles ne sont pas publiées par le fabricant sur ses supports accessibles et figurent sur l'étiquette du pot. Comme toute sauce émulsionnée, celle-ci est riche en matières grasses — l'huile étant le premier ingrédient, la teneur en lipides se situe autour de 70 g pour 100 g. Elle se dose donc à la cuillère à soupe, pas à la louche.

Quelle sauce froide choisir : le tableau qui décide pour vous

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FAQ – Sauce tartare bio Cuisine d'Autrefois

Contient-elle de vrais cornichons ?

Oui, des cornichons entiers hachés, listés avec leur propre composition. Ce n'est ni un arôme, ni une purée reconstituée.

Peut-on la faire chauffer ?

Non. L'émulsion tranche à la chaleur et l'huile se sépare. Servez-la froide, même sur un plat chaud.

Convient-elle aux végétaliens ?

Non, elle contient du jaune d'œuf. Elle convient en revanche aux régimes végétariens et sans lactose.

Quelles herbes contient-elle ?

Cerfeuil, estragon, ciboulette et persil, complétés d'oignon, d'échalote, d'ail et de poivre. Huit aromates au total.

Comment l'alléger pour un dip ?

Détendez-la avec une cuillère de yaourt nature ou de fromage blanc. La texture s'assouplit sans que les aromates s'estompent.

Combien de temps après ouverture ?

Quelques jours au réfrigérateur. Sans conservateur et à base d'œuf, elle ne se garde pas comme une sauce industrielle.