Tamari 50% sel en moins bio 250ml Lima

Tamari 50 % de sel en moins bio 250ml Lima : le format pour essayer avant de changer

Ce tamari fortement réduit en sel descend à 6,7 g de sel pour 100 ml, contre 13 g sur le tamari classique Lima : la baisse la plus marquée du rayon. La recette reste celle d'un tamari — pur soja, sans froment, donc sans gluten. Le format de 250 ml est celui à choisir en premier : l'écart de goût est réel, mieux vaut le vérifier sur une petite bouteille.

Trois raisons de le choisir

Une sauce soja peut perdre la moitié de son sel sans devenir fade : l'intensité d'un tamari vient du travail des enzymes du koji, Aspergillus oryzae, qui découpent les protéines du soja en acides aminés libres, dont le glutamate. Le sel joue un rôle dans la conservation, pas dans la source du goût.

Reste que la différence s'entend, et c'est pourquoi ce format existe. Cette version paraît plus douce et demande un temps d'adaptation. Certains l'adoptent aussitôt, d'autres préfèrent la version à 25 % de sel en moins, plus proche du profil habituel. Une bouteille de 250 ml permet de trancher.

Comment l'utiliser : 5 gestes, 5 résultats

À cru, quelques gouttes suffisent sur un bol de riz ou des légumes vapeur. Comme tout tamari, il tient à la chaleur et convient aux marinades longues.

Conservation : à l'abri de la chaleur et de la lumière. Après ouverture, le réfrigérateur est recommandé, la teneur en sel réduite jouant un rôle conservateur moindre. Sur 250 ml, la bouteille se termine avant que la couleur n'évolue.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : eau, fèves de soja*, sel marin, alcool*, koji (Aspergillus oryzae). *Issus de l'agriculture biologique. Soja garanti sans OGM. Sans additif, sans colorant, sans conservateur.

À titre de comparaison, la même cuillère à café de tamari classique apporte environ 0,65 g de sel : l'écart par prise est de 0,31 g. Les teneurs en matières grasses et en sucres figurent sur l'étiquette de la bouteille.

Quel tamari choisir : le tableau qui décide pour vous

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FAQ – Tamari 50 % de sel en moins bio 250ml Lima

Pourquoi commencer par le 250 ml ?

Parce que la différence de goût est réelle. Une petite bouteille permet de vérifier qu'elle vous convient avant de passer au format supérieur.

Est-il vraiment moins salé au goût ?

Oui, la différence est nette, bien plus perceptible qu'avec la version à 25 %.

Puis-je en mettre plus, puisqu'il est allégé ?

C'est l'erreur classique, qui annule l'intérêt du produit. Gardez la même dose et compensez avec des aromates.

Contient-il du gluten ?

La recette ne comporte aucune céréale à gluten et le fabricant l'indique sur l'emballage. En cas de maladie cœliaque, vérifiez la mention portée sur la bouteille reçue.

Peut-on le cuire ?

Oui. Comme tout tamari, il tient mieux à la chaleur qu'un shoyu. Pour un goût plus vif, réservez-en une partie pour la fin de cuisson.

Convient-il à un régime sans sel ?

Non. Il s'agit d'une réduction, pas d'une suppression. En cas de régime hyposodé prescrit, demandez conseil à votre médecin.