Tamari coriandre & wasabi bio 250ml Lima

Tamari coriandre & wasabi bio 250ml Lima : la sauce prête à l'emploi pour woks et légumes

Cette sauce n'est pas un tamari classique : c'est une préparation à base de tamari, présent à 64,8 %, complété d'eau, d'un peu d'amidon de maïs pour la texture, et de deux aromates — coriandre et wasabi. Autrement dit, une sauce déjà assaisonnée, prête à verser, là où un tamari nature demande d'ajouter soi-même ail, gingembre ou vinaigre.

Trois raisons de la choisir

Une précision honnête sur le wasabi, valable pour ce produit comme pour la quasi-totalité des wasabis vendus hors du Japon. Le véritable wasabi — Wasabia japonica — est un rhizome rare et coûteux. Ce que l'on trouve dans les préparations courantes est majoritairement du raifort, une racine cousine au piquant proche. C'est le cas ici : le raifort figure deux fois dans la liste.

Le résultat n'en est pas moins intéressant : le raifort apporte ce piquant qui monte au nez et retombe en quelques secondes, tandis que la coriandre — à 1,8 % — pose une note citronnée. Une sauce vive, assez éloignée du profil purement umami d'un tamari nature.

Comment l'utiliser : 5 gestes, 5 résultats

Le format 250 ml est cohérent avec l'usage : les arômes volatils d'une sauce aromatisée s'émoussent au fil des semaines. Mieux vaut une petite bouteille terminée qu'un grand contenant qui s'affadit.

L'amidon de maïs donne enfin une texture légèrement nappante : la sauce tient sur les légumes au lieu de couler au fond du plat.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : tamari* 64,8 % (eau, soja*, sel marin, alcool*, A. oryzae), eau, amidon de maïs*, coriandre* 1,8 %, raifort*, wasabi en poudre* 0,7 % (raifort*, wasabi*). *Issus de l'agriculture biologique. Sans colorant, sans conservateur.

Valeurs nutritionnelles : elles ne sont pas publiées par le fabricant sur ses supports accessibles et figurent sur l'étiquette de la bouteille. Le point à connaître concerne le sel : le tamari représentant près des deux tiers de la recette, cette sauce reste un condiment salé, même si elle l'est moins qu'un tamari pur à volume égal.

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FAQ – Tamari coriandre & wasabi bio 250ml Lima

Est-ce un vrai tamari ?

C'est une sauce élaborée à partir de tamari, présent à 64,8 %, mais diluée et aromatisée. Elle ne remplace pas un tamari nature dans les recettes qui en demandent.

Le wasabi est-il du vrai wasabi ?

Majoritairement du raifort, comme dans la quasi-totalité des préparations vendues hors du Japon. Le raifort donne un piquant très proche, qui monte au nez et retombe vite.

Est-elle très piquante ?

Modérément. Le wasabi en poudre ne représente que 0,7 % de la recette : le piquant est présent mais bref, loin d'une sauce pimentée.

Contient-elle du gluten ?

Non. La base est un tamari, donc du soja sans froment, et l'amidon employé est du maïs. Vérifiez la mention portée sur la bouteille en cas d'intolérance sévère.

Peut-on la faire cuire ?

Mieux vaut l'ajouter hors du feu. La chaleur détruit le piquant du raifort et les arômes de la coriandre, qui font tout l'intérêt de cette sauce.

Quelle dose utiliser ?

Environ une cuillère à soupe pour deux personnes, soit trois fois plus qu'un tamari nature, puisque la sauce est diluée.