Pesto Siciliano bio 190g Luce sans fromage

Pesto Siciliano bio 190g Luce : le pesto aux amandes, sans fromage

Le pesto sicilien se distingue du génois classique par un substitut : les pignons de pin sont remplacés par des amandes. Celui de Luce va plus loin, et c'est ce qui le rend intéressant : il ne contient aucun fromage. Là où la quasi-totalité des pestos du marché reposent sur du Grana Padano ou du Pecorino, celui-ci s'en passe — il est donc entièrement végétal.

Trois raisons de le choisir

L'absence de fromage n'est pas qu'une question de régime : elle change le goût. Un pesto au Pecorino a une profondeur salée qui masque en partie le basilic. Ici, rien ne fait écran : la feuille domine, l'amande apporte une douceur beurrée en fond, le jus de citron allonge la finale. Un pesto plus vert et plus vif.

Comparez aussi la liste d'ingrédients avec celle d'un pesto de grande surface : on y trouve couramment de l'acide lactique comme correcteur d'acidité, de l'acide ascorbique comme antioxydant, souvent du sucre et parfois des flocons de pomme de terre pour épaissir. Ici, sept ingrédients et rien d'autre.

Comment l'utiliser : 5 gestes, 5 résultats

Avant ouverture, conservez le bocal au frais, au sec et à l'abri de la lumière — le basilic brunit sous l'effet des rayons directs.

Un mot sur les matières grasses : à 42 g pour 100 g, ce pesto est un produit riche, comme tous les pestos — l'huile est le véhicule des arômes du basilic. Il se dose à la cuillère à soupe, et un bocal couvre six à huit portions.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : basilic* (37,5 %), huile d'olive vierge extra*, huile de tournesol*, amandes* (8 %), sel, jus de citron*, ail*. *Issus de l'agriculture biologique. Sans conservateur, sans colorant, sans acidifiant ni antioxydant ajouté, sans sucre ajouté. Origine des ingrédients : Union européenne. Fabrication : Italie.

La colonne de droite correspond à une portion de pâtes pour une personne, soit une bonne cuillère à soupe. C'est la seule unité qui compte à l'usage : personne ne consomme du pesto par 100 grammes.

Quelle sauce italienne choisir : le tableau qui décide pour vous

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FAQ – Pesto Siciliano bio 190g Luce

Quelle différence avec un pesto génois ?

Le génois utilise des pignons de pin et du fromage. Le sicilien remplace les pignons par des amandes, et cette recette-ci se passe entièrement de fromage.

Est-il vraiment sans produit laitier ?

Oui. La liste ne comporte ni Grana Padano, ni Pecorino, ni aucun dérivé du lait. C'est rare pour un pesto en bocal.

Peut-on le faire cuire ?

Non. La chaleur noircit le basilic et détruit ses arômes. Mélangez-le aux pâtes hors du feu, ou ajoutez-le à la sortie du four.

Comment obtenir une sauce crémeuse ?

Ajoutez une à deux cuillères d'eau de cuisson des pâtes avant de mélanger. L'amidon émulsionne l'huile et lie la sauce sans ajout de crème.

Combien de temps après ouverture ?

Quelques jours au réfrigérateur. Lissez la surface et couvrez-la d'un filet d'huile d'olive pour limiter l'oxydation.

Contient-il des additifs ?

Aucun. Ni conservateur, ni acidifiant, ni antioxydant ajouté — des ingrédients pourtant très courants dans les pestos industriels.