Noisettes décortiquées bio 250g Pépite

Noisettes décortiquées bio Pépite : les atouts d’une noisette de la mer Noire

Les noisettes décortiquées bio Pépite sont cultivées dans les collines brumeuses d’Alapli, au nord de la Turquie, sur les rives de la mer Noire — la première région productrice au monde. La marque y a sélectionné la variété Akçakoca, réputée pour son croquant et son arôme subtil.

Décortiquées au fil de la saison

C’est le point clé de cette référence : les noisettes sont décortiquées progressivement tout au long de la saison plutôt qu’en une seule fois. Elles restent donc protégées par leur coque plus longtemps et arrivent nettement plus croquantes qu’un lot décortiqué et stocké des mois à l’avance.

Avec leur peau, non émondées

Ces noisettes sont simplement décortiquées : elles conservent leur fine pellicule brune, plus riche en nutriments que l’amandon seul. Une différence notable avec les noisettes émondées, dont la peau est retirée à la vapeur ou par torréfaction.

Riches en fibres et en phosphore

Avec 8,95 g de fibres pour 100 g, elles figurent parmi les oléagineux les plus fibreux. Elles apportent aussi 263 mg de phosphore, soit 37,5 % des valeurs nutritionnelles de référence — un minéral qui contribue à un métabolisme énergétique normal. La marque signale également des teneurs notables en cuivre, manganèse, vitamine E et vitamine B9.

Des lipides très majoritairement insaturés

La noisette est grasse, avec 63 g de lipides pour 100 g, mais seuls 4,46 g sont des acides gras saturés, soit environ 7 % du total.

Comment utiliser les noisettes décortiquées bio ?

Prêtes à consommer, crues et non salées. Elles s’emploient entières, concassées ou torréfiées selon la recette.

Nature, en encas

Une petite poignée, soit une vingtaine de noisettes, constitue une collation rassasiante grâce à la combinaison fibres, protéines et bons lipides. À emporter au bureau, en randonnée ou au goûter, seules ou dans un mélange de fruits secs bio.

Toastées, pour révéler les arômes

C’est le geste qui change tout : 8 à 10 minutes à 160 °C, à sec sur une plaque, jusqu’à ce qu’elles embaument. Frottez-les ensuite dans un torchon pour retirer une partie de la peau si vous le souhaitez.

En cuisine sucrée

Concassées, elles enrichissent un bol de muesli bio, un granola maison, un crumble, un financier ou une tarte. Mixées longuement, elles donnent une purée de noisette maison ; mixées avec du sucre, un praliné.

En cuisine salée

Elles apportent du croquant à une salade de mâche au chèvre, à un velouté de potimarron ou à un pesto de roquette où elles remplacent les pignons. Elles accompagnent aussi le poisson blanc et les légumes rôtis.

Conservation

Refermez soigneusement le sachet et conservez-le dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Comme tous les oléagineux, la noisette craint la chaleur et l’air : un bocal hermétique, voire le réfrigérateur en été, préserve sa fraîcheur et évite le rancissement.

Composition complète et valeurs nutritionnelles

Ingrédient : noisettes*° décortiquées. *Ingrédient issu de l’agriculture biologique. °Commerce équitable contrôlé selon le référentiel Fair for Life. 100 % des ingrédients d’origine agricole sont issus de la filière BIOPARTENAIRE® — filière noisettes, Turquie. Origine : Turquie.

Allergènes : contient des fruits à coque (noisettes). Produit à éviter en cas d’allergie aux fruits à coque.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g

• Énergie : 2810 kJ / 682 kcal
• Matières grasses : 63 g, dont acides gras saturés : 4,46 g
• Glucides : 7,74 g, dont sucres : 4,34 g
• Fibres alimentaires : 8,95 g
• Protéines : 13,9 g
• Sel : 0,04 g
• Phosphore : 263 mg (37,5 % des VNR)

Les informations d’étiquetage pouvant évoluer, vérifiez la composition et les valeurs nutritionnelles sur l’emballage du produit reçu.

Comparatif : quel oléagineux bio choisir ?

Chaque fruit à coque a son profil. Voici comment situer la noisette parmi les autres.

• Noisettes décortiquées 250g Pépite — les plus fibreuses, avec un arôme subtil qui se révèle à la torréfaction : idéales en pâtisserie et en salade. C’est ce produit.
• Amandes bio — plus riches en protéines et plus neutres en goût : le choix par défaut pour l’encas quotidien et les laits végétaux maison.
• Noix de cajou bio — plus douces et plus tendres, moins grasses : parfaites en cuisine végétale, en sauces crémeuses et en curry.
• Purée de noisette bio — la même noisette déjà broyée, prête à tartiner ou à incorporer dans une pâte.

Retrouvez tout le rayon fruits secs snacking bio et la gamme Pépite.

FAQ : tout savoir sur les noisettes décortiquées bio Pépite

Sont-elles émondées ou avec la peau ?

Avec la peau. Elles sont simplement décortiquées, c’est-à-dire débarrassées de leur coque dure, mais conservent la fine pellicule brune qui entoure l’amandon.

Sont-elles crues ou grillées ?

Crues et non salées. Vous pouvez les torréfier vous-même 8 à 10 minutes à 160 °C : c’est le meilleur moyen d’exprimer leur arôme, et vous maîtrisez la coloration.

Combien de noisettes consommer par jour ?

Une poignée d’une vingtaine de noisettes, soit environ 30 g, correspond à une portion courante. Elles sont énergétiques : mieux vaut les intégrer à un repas ou à une collation qu’en grignotage continu.

Comment éviter qu’elles rancissent ?

En les protégeant de la chaleur, de la lumière et de l’air. Un bocal hermétique dans un placard frais suffit la plupart du temps ; le réfrigérateur ou le congélateur prolongent encore la fraîcheur d’un sachet entamé.

Que signifie la variété Akçakoca ?

C’est une variété turque qui doit son nom à une ville de la côte de la mer Noire, appréciée pour son croquant, son arôme fin et une teneur en matières grasses contenue qui limite le rancissement.

Que garantit le label Fair for Life ?

Ce référentiel de commerce équitable encadre les conditions d’achat auprès des producteurs, la traçabilité de la filière et le versement de primes de développement. Il s’applique ici à 100 % de la filière noisettes BIOPARTENAIRE® en Turquie, où la marque travaille avec des cultivateurs identifiés, comme Hasan.