Tomates séchées bio en moitiés 200g Pépite

Tomates séchées bio Pépite : les atouts d’un séchage au soleil

Les tomates séchées bio Pépite proviennent de la plaine de Manisa, à l’ouest de la Turquie — la même vallée que celle des raisins sultanine, réputée pour son ensoleillement et ses vents chauds. À la fin de l’été, les tomates y sont coupées en moitiés, salées, puis séchées à l’air libre.

Deux ingrédients, et c’est tout

Des tomates et du sel. Ni huile, ni conservateur, ni acidifiant, ni sulfites — ces derniers étant pourtant fréquents sur les tomates séchées conventionnelles, où ils servent à préserver la couleur rouge vif. Ici, la teinte plus sombre est celle d’un fruit simplement séché au soleil.

Sèches et non marinées : pourquoi c’est un avantage

C’est la différence majeure avec les tomates séchées en bocal. À poids égal, vous achetez de la tomate et non de l’huile : un sachet de 200 g équivaut à plusieurs bocaux une fois réhydraté. Vous maîtrisez aussi entièrement la marinade — huile d’olive, ail, thym, romarin, piment — plutôt que de subir une huile de tournesol standard.

Un concentré de goût

Le séchage évapore l’eau de la tomate et concentre tout le reste : sucres, acides et composés aromatiques. C’est ce qui donne cette intensité presque umami, sans commune mesure avec une tomate fraîche.

Le sel, à connaître avant d’acheter

Le salage fait partie du procédé de séchage : il permet la conservation sans conservateur. Ces tomates sont donc naturellement salées, et il est recommandé de les dessaler rapidement à l’eau avant utilisation, surtout si vous surveillez votre consommation de sel.

Comment utiliser les tomates séchées bio ?

Elles se consomment telles quelles, mais gagnent beaucoup à être réhydratées ou marinées.

La marinade à l’huile d’olive, la méthode de référence

C’est le conseil du fabricant. Dessalez rapidement les tomates à l’eau, séchez-les, puis couvrez-les d’huile d’olive avec de l’ail, du thym, du romarin et du poivre. Laissez macérer quelques jours au frais : vous obtenez l’équivalent d’un bocal du commerce, en maîtrisant chaque ingrédient.

En cuisine méditerranéenne

Réhydratées puis coupées en lanières, elles s’invitent sur une pizza, dans un cake salé, une focaccia, des pâtes, un risotto, une ratatouille ou une salade composée. Elles s’accordent particulièrement à la mozzarella, à la feta, aux olives, au basilic et aux antipasti.

En tapenade et en pesto rouge

Mixées avec de l’huile d’olive, de l’ail, des amandes ou des pistaches et un peu de parmesan, elles donnent un pesto rouge à tartiner ou à mélanger aux pâtes. Sans fromage, elles composent une tapenade végétale.

Dans les plats mijotés

Ajoutées sèches en début de cuisson, elles se réhydratent dans le bouillon et concentrent le goût d’un ragoût, d’une soupe, d’un plat de céréales ou de légumineuses.

Conservation

Refermez soigneusement le sachet et conservez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois marinées à l’huile, gardez-les au réfrigérateur dans un bocal, entièrement recouvertes d’huile, et consommez-les sous deux à trois semaines.

Composition complète et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : tomates*, sel. *Ingrédient issu de l’agriculture biologique. Origine : Turquie (plaine de Manisa).

Allergènes : aucun allergène à déclaration obligatoire n’est mentionné pour ce produit. Certains conditionnements signalent une possible présence de traces de fruits à coque : référez-vous à l’emballage du produit reçu.

Comparatif : tomates séchées sèches ou à l’huile ?

Deux formats pour le même produit, avec des usages et des économies très différents.

• Tomates séchées en moitiés 200 g Pépite — sèches, salées, sans huile : le meilleur rendement au poids et la liberté de composer sa marinade. C’est ce produit.
• Antipasti et légumes à l’huile bio — la version prête à l’emploi, en bocal, si vous cherchez la simplicité plutôt que l’économie.
• Herbes et épices bio — thym, romarin, origan et ail pour composer votre marinade maison.
• Huiles d’olive bio — l’ingrédient indispensable pour transformer ces tomates en conserve maison.

Retrouvez tout notre rayon fruits et légumes séchés bio et la gamme Pépite.

FAQ : tout savoir sur les tomates séchées bio Pépite

Faut-il les réhydrater avant utilisation ?

Cela dépend de l’usage. Dans un plat mijoté ou une soupe, elles se réhydratent d’elles-mêmes en cuisson. Pour une salade, une pizza ou une marinade, faites-les tremper 10 à 20 minutes dans de l’eau chaude, puis égouttez-les.

Pourquoi sont-elles salées ?

Le sel fait partie du procédé de séchage traditionnel : il extrait l’eau et assure la conservation sans conservateur chimique. C’est ce qui permet une liste d’ingrédients réduite à deux lignes.

Comment les dessaler ?

Passez-les rapidement sous l’eau, ou laissez-les tremper 10 minutes dans de l’eau tiède en changeant l’eau une fois. Égouttez et séchez-les avant de les mariner ou de les cuisiner.

Quelle quantité utiliser pour une recette ?

Comptez environ 40 g de tomates sèches par personne en accompagnement. Une fois réhydratées, elles gonflent nettement : un sachet de 200 g couvre largement plusieurs préparations.

Contiennent-elles des sulfites ?

Aucun sulfite ne figure sur la liste d’ingrédients, qui se limite aux tomates et au sel. C’est une différence notable avec de nombreuses tomates séchées conventionnelles, où un traitement au dioxyde de soufre préserve la couleur rouge vif.

Combien de temps se conservent-elles une fois marinées ?

Deux à trois semaines au réfrigérateur, dans un bocal où les tomates restent entièrement recouvertes d’huile. Sortez le bocal une dizaine de minutes avant de servir, l’huile d’olive figeant au froid.