Artichauts grillés à l'huile bio 190g

Artichauts grillés à l'huile bio 190g : 65 % d'artichauts et pas un seul additif

Ces artichauts grillés à l'huile contiennent 65,2 % d'artichauts et 28 % d'huile d'olive vierge extra, relevés d'ail, de persil, de basilic, de jus de citron et d'une pointe de piment. Le point qui les distingue vraiment est ailleurs : aucun additif. La plupart des artichauts grillés du marché contiennent de l'acide citrique comme correcteur d'acidité et de l'acide ascorbique comme antioxydant. Ici, ni l'un ni l'autre.

Trois raisons de les choisir

Le grillage n'est pas cosmétique. Passer les quartiers sur une plaque avant de les mariner développe des composés issus de la réaction de Maillard : ce sont eux qui donnent ces notes fumées qu'un artichaut simplement blanchi ne possède pas. La marinade fixe ensuite ces arômes dans l'huile.

Le reste relève de la logique des antipasti italiens : un légume grillé, un liquide acidulé qui le conserve, de l'ail et des herbes, une huile de couverture qui isole de l'air. Rien d'autre n'est nécessaire — c'est ce que démontre l'absence d'additif.

Comment les utiliser : 5 gestes, 5 résultats

Ne jetez pas l'huile du bocal : parfumée à l'ail, au persil, au basilic et à l'artichaut, elle fait une excellente base de vinaigrette, un filet sur des pâtes chaudes ou une huile à badigeonner avant enfournement.

Côté chaleur, ces quartiers sont déjà cuits deux fois — grillés puis marinés. Une cuisson supplémentaire les ramollit sans rien apporter. Ajoutez-les en fin de préparation, ou tièdes tout au plus.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : artichauts** (65,2 %), huile d'olive vierge extra* (28 %), huile de tournesol, sel, vinaigre de vin**, ail**, persil**, jus de citron**, basilic**, piment**. ** Issus de l'agriculture biologique et biodynamique (Demeter). * Issus de l'agriculture biologique. Sans conservateur, sans colorant, sans correcteur d'acidité, sans antioxydant ajouté. Fabriqué en Italie.

Valeurs nutritionnelles : elles ne sont pas publiées par le fabricant sur ses supports accessibles et figurent sur l'étiquette du bocal. Le repère à connaître concerne les matières grasses : avec près de 30 % d'huile dans le liquide de couverture, les artichauts égouttés restent un aliment gras, généralement autour de 15 à 20 g de lipides pour 100 g. C'est l'huile qui porte les arômes — et c'est aussi pour cela qu'on les égoutte avant de servir.

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FAQ – Artichauts grillés à l'huile bio 190g

Contiennent-ils des additifs ?

Aucun. Ni acide citrique, ni acide ascorbique, ni conservateur — contrairement à la majorité des artichauts grillés du marché.

Que signifie la certification Demeter ?

Elle garantit une agriculture biodynamique, dont le cahier des charges est plus strict que celui du bio européen. Ici, la plupart des ingrédients agricoles en relèvent.

Combien de temps après ouverture ?

Dix jours au réfrigérateur, selon le fabricant. C'est court : sans conservateur, un légume dans l'huile ne se garde pas des semaines. Gardez les quartiers immergés.

Peut-on les faire cuire ?

Mieux vaut les ajouter en fin de préparation. Déjà grillés puis marinés, ils se ramollissent à la cuisson sans rien y gagner.

Sont-ils piquants ?

Très légèrement. Le piment ne figure qu'en dernière position de la liste : il relève sans dominer les notes d'artichaut et d'herbes.

Que faire de l'huile du bocal ?

Ne la jetez pas. Parfumée à l'ail et aux herbes, elle sert de base à une vinaigrette ou se verse sur des pâtes chaudes.