Chaque automne, la même question revient : faut-il faire une cure de vitamine D, et si oui, comment s'y prendre ? La réponse tient en quelques chiffres. En France métropolitaine, le soleil est trop bas d'octobre à avril pour que la peau fabrique de la vitamine D, l'alimentation n'en apporte en moyenne que 3,1 µg par jour alors que la référence nutritionnelle est de 15 µg, et l'étude Esteban de Santé publique France a montré que seul un adulte sur quatre atteint un statut satisfaisant....

Plus de soixante boîtes au rayon, des noms qui parlent d'énergie, de calme ou de digestion, un chai de référence décliné en six versions : devant la gamme Yogi Tea, on finit souvent par reprendre la même boîte que la semaine dernière. Pourtant, la marque a pensé ses mélanges comme des compagnons de moment. Un Réveil Maté n'a rien à faire à 22 h, et personne ne commence sa journée avec une Bonne Nuit.

Plus de soixante boîtes au rayon, des noms qui parlent d'énergie, de calme ou de digestion, un chai de référence décliné en six versions : devant la gamme Yogi Tea, on finit souvent par reprendre la même boîte que la semaine dernière. Pourtant, la marque a pensé ses mélanges comme des compagnons de moment. Un Réveil Maté n'a rien à faire à 22 h, et personne ne commence sa journée avec une Bonne Nuit.

Journées courtes, lumière rare, air sec des intérieurs chauffés, virus qui circulent, repas plus riches et assiettes moins colorées : l'hiver ne pèse pas sur tout le monde de la même façon. C'est pour cela que la question « quels compléments alimentaires pour l'hiver ? » n'a pas une seule réponse, mais plusieurs, selon ce que vous cherchez à soutenir : vos défenses, votre énergie, votre moral, votre sommeil ou votre peau. Ce guide passe chaque besoin en revue avec les nutriments dont le rôle...

L'iode est un oligo-élément que le corps ne sait pas fabriquer et qu'il stocke très peu. Il sert à une chose avant tout : produire les hormones thyroïdiennes, celles qui règlent la vitesse à laquelle chaque cellule consomme de l'énergie. Sans iode, pas d'hormones ; sans hormones, le métabolisme ralentit. C'est pour cette raison que la France iode son sel de table depuis 1952 et que l'Anses continue de surveiller les apports de la population.

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Peau qui tire dès qu'on sort, jointures rouges, petites gerçures au bout des doigts : chaque hiver, la même question revient devant le rayon. Quelle est la meilleure crème pour les mains ? La réponse honnête est qu'il n'existe pas une crème universelle, mais une méthode pour choisir : regarder la composition plutôt que la promesse, puis adapter la texture à l'état de ses mains et au moment de la journée.

Un bol de lait au petit-déjeuner, un gratin à la crème, une glace en terrasse… et, une heure plus tard, le ventre gonfle, gargouille et se crispe. Ce que l'on appelle couramment « intolérance au lait » est, dans l'immense majorité des cas, une intolérance au lactose : l'intestin ne fabrique plus assez de lactase, l'enzyme qui découpe le sucre du lait, et ce sucre non digéré fermente dans le côlon. C'est fréquent (un adulte sur cinq à un sur trois en France), sans gravité, et cela se gère très...

Une cuillère à café, pas plus, et une pâte sans gluten qui s'effritait tient enfin ; une vinaigrette qui se séparait reste liée ; une glace maison perd ses cristaux. La gomme de xanthane est l'un des ingrédients les plus efficaces du placard, et aussi l'un des plus mal compris : son code E415 inquiète, son dosage se rate facilement et on la confond avec la gomme de guar, le psyllium ou l'agar-agar. Ce guide reprend tout depuis le début : ce qu'elle est, comment l'utiliser et la doser, ce que...

Ballonnements après un bol de lait, maux de tête le lendemain d'un repas de fête, urticaire une heure après avoir croqué une noisette : derrière ces réactions aux aliments se cachent trois mécanismes qui n'ont rien à voir entre eux. L'allergie alimentaire met en jeu le système immunitaire et peut être grave. L'intolérance alimentaire est un défaut de digestion, gênant mais sans danger. La sensibilité alimentaire, elle, désigne une zone grise où les symptômes sont réels mais les mécanismes...

Diarrhée ou constipation qui s'installent, ventre gonflé après les repas, fatigue qui ne passe pas, anémie que le fer ne corrige pas, enfant dont la courbe de croissance ralentit : derrière ces signes très différents peut se cacher une seule et même maladie, la maladie cœliaque. Elle touche environ une personne sur cent, et la majorité des personnes concernées l'ignorent encore.

Pain, pâtes, pizza, biscuits, bière : le gluten fait partie du quotidien de la plupart d'entre nous, et pourtant peu de gens sauraient dire précisément ce que c'est. Une céréale ? Un sucre ? Un additif ? Et surtout, dans quels aliments se trouve-t-il, y compris là où l'on ne l'attend pas ?