Gingembre mariné bio 190g Ginger Party

Gingembre mariné bio 190g The Ginger Party : le gari des sushis, sans colorant

Ce gingembre mariné bio est le condiment que les Japonais appellent gari : de fines lamelles de gingembre confites dans un vinaigre de riz sucré, servies entre deux bouchées de sushi pour rincer le palais. Sa particularité tient à ce qu'il ne contient pas : aucun colorant. Il conserve donc sa teinte beige rosé naturelle, loin du rose fluo des gingembres de restaurant, souvent obtenu par ajout de colorant.

Trois raisons de le choisir

Le principe de la marinade est simple et ancien. Le gingembre frais, tranché très finement, est plongé dans un mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel. L'acidité attendrit la fibre, adoucit le piquant brut du rhizome et le rend croquant plutôt que fibreux. Le sucre équilibre l'acidité et permet la conservation. Résultat : un condiment franc mais jamais agressif, qui nettoie la bouche sans la saturer.

Derrière la marque, une maison américaine fondée en 1984, spécialisée depuis l'origine sur un seul produit : le gingembre. Elle travaille avec des producteurs partenaires en agriculture biologique et décline le rhizome sous toutes ses formes — mariné, confit, en purée, en sirop.

Le pot de verre de 190 g permet de conserver les lamelles immergées dans leur saumure, condition nécessaire à leur bonne tenue une fois le pot ouvert. Le verre, neutre, évite par ailleurs que l'acidité de la marinade n'attaque le contenant.

Comment l'utiliser : 5 gestes, 5 résultats

Un mot sur le sucre : avec 24,2 g pour 100 g, ce condiment est nettement sucré — c'est inhérent à la technique du marinage, qui repose sur l'équilibre entre sucre et vinaigre. La portion réelle restant faible, l'apport par prise demeure modeste, mais mieux vaut le savoir.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : gingembre* (65 %), sucre de canne*, vinaigre de riz*, eau, sel, régulateur d'acidité : acide citrique. *Issus de l'agriculture biologique. Sans colorant, sans conservateur, sans arôme ajouté. Origine du gingembre : hors Union européenne.

La colonne de droite donne l'apport réel d'une portion d'accompagnement, soit trois à cinq lamelles. C'est la seule unité qui compte à l'usage : personne ne consomme du gari par 100 grammes.

Composer un repas japonais : le tableau qui décide pour vous

Parcourez tout le rayon assaisonnements bio, nos sauces soja et miso bio ou l'ensemble des condiments bio.

FAQ – Gingembre mariné bio 190g The Ginger Party

Pourquoi n'est-il pas rose ?

Parce qu'il ne contient aucun colorant. Le rose vif des gingembres de restaurant vient d'un ajout ; la teinte naturelle du gari est beige rosé.

Comment se mange-t-il avec des sushis ?

À part, entre deux bouchées, pour rincer le palais. Il n'est pas destiné à être posé sur le sushi.

Peut-on le faire cuire ?

Non. La chaleur détruit le croquant et l'équilibre sucré-acide. Ce condiment s'utilise exclusivement à froid.

Est-il très piquant ?

Beaucoup moins que du gingembre frais. La marinade au vinaigre de riz adoucit le rhizome : il reste une pointe de piquant, franche mais courte.

Que faire de la saumure ?

Ne la jetez pas. Elle sert de base à une vinaigrette, à une marinade pour tofu ou poisson, ou à assaisonner un riz.

Combien de temps se conserve-t-il après ouverture ?

Plusieurs semaines au réfrigérateur, à condition que les lamelles restent immergées dans leur saumure.