Crème de gingembre bio 100g Mamabé

Crème de gingembre bio 100g Le Voyage de Mamabé : gingembre frais et ail, à diluer

Cette crème de gingembre n'est pas une purée de rhizome pur : c'est un condiment d'épicerie fine qui associe 38 % de gingembre frais râpé à de l'ail, de l'huile d'olive vierge extra et un trait de vinaigre. Le gingembre y domine, mais l'ail lui donne un fond aromatique qui change tout — et qui la rend beaucoup plus polyvalente qu'un gingembre seul.

Trois raisons de la choisir

Le duo gingembre-ail n'est pas un hasard : l'ail apporte profondeur et longueur, le gingembre la vivacité et le piquant frais. C'est l'association qui structure une grande partie de la cuisine asiatique, ici transposée avec de l'huile d'olive et du vinaigre — une lecture méditerranéenne d'un couple oriental.

Le fabricant, Le Voyage de Mamabé, élabore ce condiment en France. La recette se situe entre le pesto et la pâte de curry : assez concentrée pour ne pas se manger telle quelle sans y penser, assez souple pour se diluer dans à peu près n'importe quoi.

Comment l'utiliser : 5 gestes, 5 résultats

Pour les amateurs de gingembre, elle se consomme aussi telle quelle, comme une moutarde : une pointe en bord d'assiette avec un poisson grillé, une terrine, une volaille ou des viandes froides. Elle accompagne particulièrement bien les poissons crus et les sushis, où sa fraîcheur remplace avantageusement le gari.

Les six mois de conservation après ouverture méritent d'être soulignés : c'est long pour un produit sans conservateur. L'acidité du vinaigre et la couche d'huile isolant la préparation de l'air y suffisent.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : gingembre frais* (38 %), ail*, huile d'olive vierge extra*, huile de tournesol désodorisée*, vinaigre d'alcool*, sel. *Issus de l'agriculture biologique. Sans colorant, sans conservateur, sans épaississant, sans sucre ajouté. Fabriqué en France. Origine des ingrédients : UE et hors UE.

Valeurs nutritionnelles : elles ne sont pas publiées par le fabricant sur ses supports accessibles et figurent sur l'étiquette du pot. Ce produit affiche un Nutri-Score C. Les deux huiles en font un condiment relativement riche en matières grasses — c'est ce qui lui donne sa texture crémeuse et permet la conservation. Il se dose en conséquence, à la cuillère à café.

Quel condiment au gingembre choisir : le tableau qui décide pour vous

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FAQ – Crème de gingembre bio 100g Le Voyage de Mamabé

Quelle quantité utiliser ?

Le fabricant recommande 3 à 5 % du poids de la préparation, soit environ une cuillère à café pour 100 g de sauce ou de velouté. Commencez bas et ajustez.

Peut-on la manger telle quelle ?

Oui, comme une moutarde, en petite quantité, avec un poisson ou une viande. Pour un dip, mieux vaut la couper moitié-moitié avec une crème végétale.

Contient-elle de l'ail ?

Oui, en deuxième position dans la liste. C'est ce qui la distingue d'une purée de gingembre pure et lui donne sa profondeur.

Est-elle très piquante ?

Le gingembre frais donne un piquant net mais court, qui monte et retombe vite. Diluée, elle reste très accessible.

Combien de temps se conserve-t-elle ?

Six mois au réfrigérateur après ouverture, ce qui est long pour un condiment sans conservateur. Prélevez avec une cuillère propre.

Convient-elle aux végétaliens ?

Oui. La recette ne contient aucun ingrédient d'origine animale : ni œuf, ni lait, ni miel.