Feuilles de nori pour sushi 25g - TerraSana

Feuilles de nori grillé pour sushi bio TerraSana : la règle des six feuilles

Les feuilles de nori grillé de TerraSana contiennent un seul ingrédient : de l'algue nori séchée puis grillée, issue de l'agriculture biologique. C'est déjà remarquable, car certifier en bio un produit de la mer suppose un contrôle strict de la zone de récolte et de la qualité de l'eau. Les feuilles sont fines, croustillantes et régulières, calibrées pour rouler des makis sans se déchirer. Étui de 10 feuilles, 25 g. Naturellement sans gluten, végétalien.

Trois raisons de les choisir

Parlons d'abord de la seule vraie contrainte : l'iode. Le nori en concentre naturellement beaucoup, et le fabricant fixe lui-même une limite claire. L'EFSA recommande de ne pas dépasser 0,6 mg d'iode par jour chez l'adulte ; TerraSana traduit cela en 15 g de nori sec par jour au maximum, soit six feuilles, et conseille de ne pas consommer d'algues plus de deux à trois fois par semaine.

Dans la pratique, cette limite est confortable : un maki complet demande une seule feuille, et un repas de sushis en consomme deux à trois par personne. Le repère devient utile si vous cuisinez les algues plusieurs jours de suite. Retrouvez la gamme complète sur la page TerraSana.

Comment les utiliser : 5 envies, 5 gestes

La technique du maki, pas à pas : posez une feuille de nori sur la natte, côté brillant vers le bas. Étalez une fine couche de riz à sushi refroidi en laissant cinq centimètres libres en haut. Disposez la garniture en bande horizontale au centre. Roulez fermement vers le haut, la partie libre s'éloignant de vous. Humidifiez légèrement cette bande avec un peu d'eau pour sceller le rouleau. Retirez de la natte, puis coupez en six à huit morceaux avec un couteau bien aiguisé et légèrement humide.

Conservation : avant ouverture, conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, refermer hermétiquement et conserver dans un endroit sec et sombre, à 20 °C au maximum. Le nori craint l'humidité par-dessus tout : une feuille qui a pris l'air devient molle et se déchire au roulage. Un sachet zippé ou une boîte hermétique prolonge nettement la tenue.

Composition et allergènes

Ingrédients : algues nori* séchées et grillées. *Issu de l'agriculture biologique certifiée. Produit certifié par l'organisme de contrôle NL-BIO-01. Végétalien, naturellement sans gluten.

Allergènes : le nori est un produit de la mer. Par nature, il peut contenir des traces de poisson, de mollusques et de crustacés. Les personnes allergiques à ces familles doivent s'abstenir. Aucun allergène n'est en revanche présent comme ingrédient. Les valeurs nutritionnelles moyennes figurent sur l'emballage : nous vous invitons à vous y référer.

Feuilles, paillettes ou grand format : que choisir ?

FAQ : vos questions sur les feuilles de nori

Combien de feuilles peut-on manger par jour ?

Six au maximum, soit 15 g de nori sec, et pas plus de deux à trois fois par semaine. Cette limite vient de la teneur naturelle en iode.

Quel côté de la feuille placer contre le riz ?

Le côté brillant se place vers le bas, contre la natte. Le riz s'étale donc sur le côté mat, plus rugueux, qui accroche mieux.

Faut-il les faire tremper ?

Non. Les feuilles s'utilisent sèches. Seule la bande de scellement du rouleau se mouille légèrement au moment de fermer le maki.

Peut-on en faire autre chose que des sushis ?

Oui. Rouleaux de printemps vietnamiens, version au houmous, rouleaux à l'avocat sans riz, ou simplement coupées en lanières dans une soupe ou des nouilles.

Contiennent-elles du gluten ?

Non, le nori en est naturellement dépourvu. En revanche, il peut contenir des traces de poisson, de mollusques et de crustacés.

Comment éviter qu'elles ramollissent ?

Refermez hermétiquement après ouverture et conservez à l'abri de l'humidité et de la lumière, à 20 °C maximum. L'humidité est le principal ennemi du nori.