Mirin bio TerraSana 250ml

Mirin bio TerraSana 250ml

Le mirin bio TerraSana est un vin de riz doux incontournable de la cuisine japonaise. Sa texture légèrement sirupeuse apporte une belle brillance aux préparations et aide à lier les saveurs grâce à son profil doux et umami. Idéal pour réussir facilement sauces, laquages et marinades maison.

Bénéfices liés au mirin

Brillance et effet “glacé”

Ajoutez-en en fin de cuisson pour obtenir un rendu appétissant : légumes laqués, tofu caramélisé, sauces brillantes, plats sautés au wok.

Équilibre sucré–umami

Le mirin adoucit, arrondit et harmonise les goûts : parfait pour équilibrer le salé du shoyu/tamari, le miso ou le sésame.

Un basique de la cuisine japonaise

Indispensable pour les sauces type teriyaki, les marinades et les vinaigrettes d’inspiration asiatique.

Preuve et utilisation : comment l’utiliser ?

À quoi ça sert ?

Le mirin s’utilise comme assaisonnement : il apporte douceur, profondeur et un effet brillant aux plats. Il contient 14% d’alcool, typique d’un “vrai” mirin de cuisine.

Conseils d’utilisation

Sauce teriyaki express : mélangez mirin + shoyu (ou tamari) + un peu de gingembre/ail, puis faites réduire quelques minutes.

Marinade : mirin + tamari + sésame + citron vert pour tofu, tempeh, légumes ou champignons.

Laquage : badigeonnez en fin de cuisson pour un résultat brillant (au four ou à la poêle).

Composition complète

Ingrédients : eau, riz, koji de riz, sel marin (issus de l’agriculture biologique).

Allergènes : aucun indiqué.

Caractéristiques : vegan, sans gluten, sans levure, sans sucre ajouté, sans sel ajouté.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Énergie : 999 kJ / 237 kcal
Matières grasses : 0,1 g – dont saturées : 0,1 g
Glucides : 46,6 g – dont sucres : 35 g
Protéines : 0,4 g
Sel : 1 g

Comparatif avec d’autres assaisonnements japonais

Mirin (celui-ci) : le meilleur choix pour une touche doux–umami et un effet brillant/laqué (teriyaki, marinades, woks).

Tamari / shoyu : plus salés, parfaits pour assaisonner et apporter de la profondeur, mais sans l’effet sucré/laqué du mirin.

Vinaigre de riz : idéal pour l’acidité (sushis, pickles, salades), complémentaire au mirin.

Saké de cuisine : plus sec, intéressant pour déglacer et parfumer, tandis que le mirin apporte davantage de rondeur.

FAQ – Mirin bio TerraSana

Le mirin, c’est quoi exactement ?

C’est un vin de riz doux utilisé en cuisine japonaise pour assaisonner, lier les saveurs et donner de la brillance aux sauces et plats.

Quelle différence entre mirin et sauce teriyaki ?

Le mirin est un ingrédient. La teriyaki est une sauce (souvent mirin + shoyu/tamari + réduction) qui devient brillante en cuisson.

Peut-on l’utiliser dans une vinaigrette ?

Oui : mirin + vinaigre de riz + tamari + huile de sésame donne une vinaigrette douce et équilibrée.

Contient-il de l’alcool ?

Oui, ce mirin affiche 14% d’alcool. En cuisine, une partie s’évapore à la chauffe, mais il en reste selon le temps de cuisson.

Ce mirin est-il adapté aux régimes sans gluten ?

Oui, il est indiqué sans gluten. Vérifiez toujours l’étiquette si vous avez une intolérance sévère.

Comment le conserver après ouverture ?

Refermez bien la bouteille et conservez-la dans un endroit frais et à l’abri de la lumière (réfrigérateur recommandé pour préserver les arômes).