Puree de sesame demi complet 350g

Purée de sésame demi complet bio Jean Hervé : bienfaits nutritionnels

La purée de sésame demi complet bio Jean Hervé est un tahin obtenu à partir de 50 % de sésame complet et 50 % de sésame blanc, légèrement grillés puis finement broyés à la meule. Ce procédé artisanal préserve la richesse en acides gras insaturés tout en développant une saveur intense et légèrement toastée.

Naturellement riche en protéines végétales et en bons lipides, cette purée de sésame constitue un excellent allié des régimes végétariens et végans, et participe à l’apport en calcium, magnésium, phosphore et fer, minéraux essentiels au maintien d’os et de muscles en bonne santé.

Sans sel ajouté, sans sucre, sans additifs ni huile ajoutée, elle convient à une alimentation simple, naturelle et bio, tout en apportant une belle satiété grâce à ses fibres et à son profil nutritionnel complet.

Preuve et utilisation : comment utiliser la purée de sésame demi complet ?

En tartinade ou garniture végétale

La purée de sésame demi complet se tartine telle quelle sur du pain, des galettes de riz ou des tartines craquantes. Sa légère amertume naturelle s’équilibre parfaitement avec un filet de miel, de sirop d’érable ou de jus de citron pour une tartinade sucrée-salée originale.

Pour sauces, marinades et vinaigrettes

Diluée dans un peu d’eau, de tamari, de citron ou de sauce soja, cette purée devient une base idéale pour :

– napper des légumes vapeur ou rôtis ;
– réaliser des sauces crémeuses pour salades, bowls et buddha bowls ;
– enrichir des marinades pour tofu, tempeh ou légumes grillés ;
– apporter de l’onctuosité à des soupes ou ramen maison.

Idée recette : houmous maison au tahin demi complet

Pour un houmous onctueux, mixez des pois chiches cuits avec 1 à 2 cuillères à soupe de purée de sésame demi complet, de l’ail, du jus de citron, un peu d’eau et du sel jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Servez avec des crudités, du pain pita ou des galettes.

Remplacer la crème fraîche

Mélangée avec un peu d’eau, la purée de sésame demi complet bio peut remplacer la crème fraîche dans de nombreuses préparations : gratins, sauces pour pâtes, poêlées de légumes, quiches ou tartes salées. Elle apporte une texture onctueuse et un goût légèrement toasté, tout en restant 100 % végétale.

Composition, valeurs nutritionnelles et allergènes

Ingrédients : sésame complet* 50 %, sésame pelé* 50 %. *Issus de l’agriculture biologique. Le sésame est décortiqué par procédé mécanique, sans additifs chimiques, puis les graines sont légèrement grillées au feu de bois avant d’être broyées à la meule.

Allergènes : contient du sésame. Peut contenir des traces éventuelles d’arachides et de fruits à coque, selon les informations de la filière de distribution.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : environ 2 720 kJ (650 kcal), 54,4 g de matières grasses dont 9,2 g d’acides gras saturés, 16 g de glucides dont 0 g de sucres, 24 g de protéines et une teneur en sel quasi nulle. La purée de sésame demi complet est également source de fibres et de minéraux (calcium, magnésium, phosphore, fer, cuivre…).

Conseils de conservation : à conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité, dans un endroit frais (3–15 °C). Bien refermer le pot après usage. Une légère séparation de l’huile en surface est naturelle : il suffit de bien remuer avant dégustation.

Comparatif : purée de sésame demi complet Jean Hervé et autres tahins

Comparée aux purées de sésame blanc (sésame entièrement décortiqué), la purée de sésame demi complet conserve une partie de l’enveloppe de la graine, ce qui lui confère un profil minéral plus intéressant (notamment en calcium et magnésium) et une saveur plus typée, légèrement plus corsée.

Face à une purée de sésame 100 % complet, souvent plus amère et plus difficile à digérer, le demi complet représente un compromis idéal : digestibilité améliorée, goût équilibré et bonne densité nutritionnelle.

La signature Jean Hervé se distingue également par :

– un grillage doux au feu de bois, qui développe les arômes sans dégrader les acides gras insaturés ;
– un broyage traditionnel à la meule pour une texture onctueuse ;
– une recette simple, sans sel, sans sucre et sans additifs, uniquement à base de graines de sésame bio. :contentReference[oaicite:15]{index=15}

FAQ – Purée de sésame demi complet bio Jean Hervé

La purée de sésame demi complet contient-elle du gluten ?

Non, le sésame est naturellement sans gluten. En revanche, la purée contient du sésame (allergène) et peut présenter des traces d’arachides ou de fruits à coque selon les sites de conditionnement.

Comment conserver la purée de sésame après ouverture ?

Conservez le pot bien fermé, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Une fois ouvert, vous pouvez le garder plusieurs semaines dans un placard frais ou au réfrigérateur. Si l’huile remonte à la surface, mélangez simplement avant utilisation.

La purée de sésame demi complet est-elle adaptée à une alimentation végane ?

Oui, cette purée ne contient que du sésame issu de l’agriculture biologique, sans ingrédient d’origine animale. Elle constitue une excellente source de protéines végétales, de calcium et de bonnes graisses pour les régimes végans ou végétariens.

Comment profiter au mieux de ses apports en calcium ?

Pour optimiser l’apport en calcium, consommez la purée de sésame quotidiennement en petites quantités : 1 à 2 cuillères à soupe par jour dans un houmous, une sauce, un porridge salé ou une tartine, en complément d’autres sources de minéraux.

Quelle est la différence entre purée de sésame blanc, demi complet et complet ?

Le sésame blanc est entièrement décortiqué : goût plus doux mais profil minéral un peu moindre. Le sésame complet conserve toute l’enveloppe : plus riche en fibres et minéraux mais plus amer et parfois moins digeste. Le demi complet Jean Hervé propose un équilibre entre douceur, digestibilité et richesse nutritionnelle.