Levain d’épeautre Priméal 100g

Levain d’épeautre Lev’Épeautre Priméal 100g

Lev’Épeautre Priméal 100g est une préparation fermentescible conçue pour la réalisation de pains maison à base d’épeautre. Ce levain est obtenu à partir d’épeautre moulu en farine, hydraté puis mis en fermentation, avant d’être déshydraté. Il associe levain d’épeautre et levure sélectionnée pour accompagner la levée des pâtes boulangères.

Un levain d’épeautre pour pains maison

Ce levain d’épeautre Priméal permet de préparer des pains au caractère rustique, avec une texture agréable et une saveur typée épeautre. Il convient particulièrement aux recettes réalisées avec de la farine d’épeautre, mais peut aussi être utilisé avec des farines claires ou bises selon les préparations.

Important : cette référence est indiquée comme « non bio ». La fiche officielle précise toutefois que 78% des ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. Pour une fiche produit claire, il est donc préférable de ne pas la présenter comme un produit bio certifié complet.

Utilisation du Lev’Épeautre Priméal

Pour un pain d’environ 750g préparé à la main, mélangez 500g de farine, de préférence claire ou bise, avec 25g de Lev’Épeautre, soit environ 2,5 cuillères à soupe bombées. Ajoutez 8g de sel et 300 à 320ml d’eau tiède, puis pétrissez une première fois jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Préparation à la main

Laissez reposer la pâte 30 minutes dans un saladier couvert, à une température d’environ 22°C. Reprenez ensuite le pâton en chassant légèrement l’air, formez votre pain, puis laissez reposer à nouveau 60 à 90 minutes. Faites cuire dans un four chaud à 220-230°C pendant environ 45 minutes.

Utilisation en machine à pain

Lev’Épeautre Priméal peut également être utilisé en machine à pain. Versez les ingrédients dans la cuve de votre appareil, puis suivez le programme adapté, par exemple un programme pain complet.

Composition complète et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : levain d’épeautre déshydraté et dévitalisé issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée.

Information ingrédient : 78% des ingrédients sont issus de l’agriculture biologique.

Allergène officiel : gluten.

La fiche Etiketbio mentionne également les allergènes gluten, soja et sésame. Vérifiez toujours les informations figurant sur l’emballage avant consommation.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : énergie 1644kJ / 388kcal, matières grasses 2,9g dont acides gras saturés 1,3g, glucides 65,5g dont sucres 9,8g, fibres 6,8g, protéines 21,7g, sel 0g.

Conservation : à conserver dans un endroit sec et frais. Après ouverture, bien refermer le sachet et le conserver à l’abri de l’humidité.

Comparatif avec d’autres produits de la même gamme

Lev’Épeautre Priméal est particulièrement adapté aux pains à base de farine d’épeautre et aux recettes boulangères au goût rustique. Lev’Blé Priméal conviendra davantage aux pains classiques à base de blé. Une levure boulangère sèche sera choisie pour une levée simple et rapide, tandis que Lev’Épeautre apporte une note de levain plus marquée. Pour une recherche strictement bio, il est préférable d’orienter le client vers une référence clairement certifiée bio, comme Lev’Épeautre bio lorsque disponible.

FAQ – Levain d’épeautre Lev’Épeautre Priméal

Lev’Épeautre Priméal est-il bio ?

Cette référence est indiquée comme non bio. La fiche officielle précise que 78% des ingrédients sont issus de l’agriculture biologique, mais il ne faut pas la présenter comme un produit bio certifié complet.

Comment doser Lev’Épeautre Priméal ?

Pour un pain d’environ 750g, utilisez 25g de Lev’Épeautre avec 500g de farine, 8g de sel et 300 à 320ml d’eau tiède.

Peut-on utiliser Lev’Épeautre en machine à pain ?

Oui, cette préparation peut être utilisée en machine à pain. Il suffit de verser les ingrédients dans la cuve et de choisir un programme adapté, comme un programme pain complet.

Quelle farine utiliser avec Lev’Épeautre ?

Il est idéal avec une farine d’épeautre pour réaliser un pain typé épeautre. Il peut aussi être utilisé avec une farine claire ou bise selon la recette souhaitée.

Lev’Épeautre Priméal contient-il du gluten ?

Oui, ce produit contient de l’épeautre, une céréale contenant du gluten. Il ne convient donc pas aux personnes qui doivent éviter le gluten.

Quelle est la différence entre Lev’Épeautre et Lev’Blé ?

Lev’Épeautre est élaboré à partir de levain d’épeautre et convient aux pains à la saveur plus rustique. Lev’Blé est à base de levain de blé et s’utilise plutôt pour les pains classiques au blé.