Mix B farine pain Schär 1kg

Mix B Schär – farine pour pain sans gluten 1kg

Un mélange de farines incomparable pour les pâtes levées sous toutes leurs formes ! Des experts en boulangerie du monde entier approuvent ce mélange imaginé par Schär. À vous de créer de délicieux pains à partager !

Les bénéfices boulange

• Sans gluten : adapté aux intolérants au gluten et régimes spécifiques.
• Structure maîtrisée : mie aérée, bonnes alvéoles, croûte croustillante.
• Polyvalent : pains du quotidien, pâte à pizza, brioches légères (avec ajout d’œufs/beurre).
• Résultats constants : mélange stable, idéal pour standardiser vos fournées.
• Format 1kg : économique, parfait pour tester plusieurs recettes.

Preuve & utilisation

Référence historique du sans gluten, Schär conçoit des mixes qui reproduisent la tenue des farines de blé. Le Mix B intègre des épaississants/liaisons qui aident à emprisonner les gaz de fermentation pour un bon développement au four.

Mode d’emploi conseillé (pain de 750–800 g)

1) Pétrir : 500 g de Mix B + 7–10 g de levure boulangère (sèche) + 8–10 g de sel + 350–400 ml d’eau tiède + 1–2 c. à s. d’huile d’olive. Pétrissez 5–8 min (robot ou à la spatule).
2) Pointage : couvrez et laissez lever 45–60 min à 25–28 °C (pâte souple, légèrement collante).
3) Façonnage : déposez dans un moule ou façonnez en boule/bâtard sur plaque farinée. Incisez.
4) Apprêt : 20–30 min.
5) Cuisson : four 220 °C préchauffé, avec vapeur au départ (ramequin d’eau). Cuire 35–45 min selon format. Refroidir sur grille.

Astuce : pour pizza, hydratez un peu plus (≈ 80–85% d’hydratation), étalez sur plaque huilée, garnissez et cuisez 12–15 min à 240 °C.

Ingrédients:

amidon de maïs, farine de riz, fibres végétales (psyllium, bambou), farine de riz complète 3,8%, farine de lentille 3,6%, dextrose, épaississant : hydroxypropylméthylcellulose ; sel. Peut contenir des traces de soja.

Comparatif : pourquoi choisir Mix B ?

• Vs farine de riz seule : meilleure élasticité et volume, mie moins friable.
• Vs mixes pâtisserie : formulation dédiée au pain pour levées plus régulières et croûte plus stable.
• Vs recettes maison multi-farines : gain de simplicité, pas de pesées complexes