Gomme de xanthane Nature & Compagnie 60g

Gomme de xanthane Nature & Compagnie 60g

Bénéfices de la gomme de xanthane

La gomme de xanthane est un texturant d’origine naturelle qui aide à réussir les recettes sans gluten : elle épaissit, améliore la tenue des pâtes et apporte plus de moelleux à la cuisson. Elle contribue aussi à une meilleure conservation des préparations (textures plus stables, moins friables).

Indispensable en cuisine “sans gluten”, elle s’intègre facilement dans les bases sucrées et salées : pâtes à gâteau, pains, crêpes, sauces, crèmes…

Preuve & utilisation : à quoi ça sert et comment l’utiliser

Conseil d’utilisation (dosage) : ajoutez 1 cuillère à café pour 500 g de farine sans gluten.

Astuce texture : mélangez d’abord la gomme de xanthane aux ingrédients secs (farines, fécule, poudre d’amande…), puis incorporez les liquides pour limiter les grumeaux. Pour des résultats encore plus réguliers en boulangerie/pâtisserie sans gluten, elle peut aussi être associée à d’autres liants (ex. gomme de guar).

Atouts produit : sans gluten (certifiée), sans œuf, vegan, fabriquée en France.

Conservation : à conserver à température ambiante, jusqu’à la date indiquée sur l’emballage.

Composition complète, valeurs nutritionnelles & allergènes

Ingrédient : gomme de xanthane

À propos du “bio” : la gomme de xanthane ne peut pas être certifiée bio, car elle est obtenue par fermentation de glucides (saccharose, glucose) via la bactérie Xanthomonas campestris. Elle est toutefois autorisée pour la fabrication de produits biologiques.

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) : 

• Énergie : 725 kJ / 180 kcal
• Matières grasses : 0 g (dont saturés 0 g)
• Glucides : 0 g (dont sucres 0 g)
• Fibres : 80 g
• Protéines : 5,0 g
• Sel : 0 g

Allergènes : indiqué sans lait, œuf, fruits à coque, soja, arachide, céleri, moutarde, sésame, lupin, poisson, mollusques, crustacés.

Comparatif avec d’autres aides culinaires

Gomme de xanthane : idéale pour lier et stabiliser les pâtes et sauces, et redonner de l’élasticité aux recettes sans gluten.

Gomme de guar : apporte du moelleux et aide la levée ; l’association guar + xanthane est souvent appréciée pour pains et brioches sans gluten.

Psyllium : très utile pour “structurer” certains pains sans gluten (effet fibre/gélifiant), mais modifie davantage la texture et l’hydratation.

Fécule (maïs, pomme de terre…) : allège, mais ne remplace pas à elle seule le pouvoir liant d’une gomme dans les recettes sans gluten.

FAQ – Gomme de xanthane Nature & Compagnie

À quoi sert la gomme de xanthane en cuisine sans gluten ?

Elle épaissit et lie les préparations, aide à obtenir une texture plus souple et moins friable, et apporte du moelleux.

Quel est le bon dosage pour la pâtisserie ?

Le dosage conseillé est de 1 cuillère à café pour 500 g de farine sans gluten.

Pourquoi le logo “bio” n’apparaît pas sur l’emballage ?

Parce que la gomme de xanthane ne peut pas être certifiée bio, même si elle est un produit naturel obtenu par fermentation et autorisé en fabrication bio.

Ce produit convient-il aux régimes vegan ?

Oui : il est indiqué vegan/végétarien et sans œuf.

Comment éviter les grumeaux ?

Mélangez-la d’abord aux ingrédients secs, puis ajoutez les liquides progressivement en fouettant (ou au robot) pour une dispersion homogène.

Comment la conserver après ouverture ?

Conservez-la à température ambiante, bien refermée, jusqu’à la date indiquée sur l’emballage.