Miso jaune d’orge non pasteurisé Aromandise

Miso jaune d’orge non pasteurisé Aromandise 270g

Bénéfices liés au miso jaune d’orge

Le miso jaune d’orge non pasteurisé (aussi appelé Mugi Miso) est un condiment japonais fermenté au goût umami, à la fois intense et doux. Il apporte de la profondeur aux plats du quotidien et peut remplacer une partie du sel, tout en jouant le rôle de “booster de saveurs”.

Non pasteurisé, il n’a subi aucun traitement thermique : la fermentation et ses arômes continuent naturellement d’évoluer, ce qui explique sa richesse gustative.

Preuve et utilisation : à quoi il sert, comment l’utiliser

Ce miso Aromandise est issu d’une double fermentation traditionnelle d’environ 4 mois, avec une proportion importante de koji (indiquée à 48% sur les informations de gamme). Il s’intègre facilement dans une cuisine salée : marinades, sauces, bouillons, soupes, plats mijotés et ramens maison.

Conseils d’utilisation (astuce “umami”)

Diluez 1 à 2 cuillères à café dans un peu d’eau tiède, puis ajoutez en fin de préparation. Évitez de le faire bouillir longtemps : cela aide à préserver la finesse aromatique d’un miso non pasteurisé.

Conservation

Avant ouverture, il se conserve sans réfrigération. Après ouverture, conservez au réfrigérateur. Un léger foncement à l’air est normal (oxydation) et n’altère pas la qualité.

Composition complète (ingrédients & allergènes)

Ingrédients : orge* (41%), eau, graines de soja* (18%), sel. Ferment (Aspergillus orizae, bactéries lactiques). *Ingrédients issus de l’agriculture biologique.

Allergènes : contient soja et orge (céréale contenant du gluten).

Valeurs nutritionnelles : non communiquées sur la fiche officielle au moment de la rédaction.

Comparatif avec d’autres misos de la gamme

Vous voulez le plus doux pour débuter : le miso blanc est généralement plus “rond” et très facile à intégrer (sauces, dips, même desserts).

Vous cherchez plus de caractère : le miso rouge est plus longuement affiné et apporte une saveur plus corsée pour bases de bouillon et sauces.

Vous voulez un équilibre umami / douceur : ce miso jaune d’orge non pasteurisé est un excellent compromis, parfait pour ramens, marinades et légumes.

FAQ

Qu’est-ce que le “Mugi Miso” ?

C’est un miso élaboré avec de l’orge, en plus du soja, ce qui lui donne une signature umami très agréable.

Pourquoi “non pasteurisé” ?

Parce qu’il n’a pas été chauffé après fermentation : cela préserve son profil vivant et ses arômes, qui évoluent avec le temps.

Peut-on l’utiliser dans une soupe miso ?

Oui. Diluez-le d’abord dans un peu d’eau tiède, puis ajoutez-le en fin de cuisson pour éviter une ébullition prolongée.

Est-ce adapté à une cuisine végétarienne/vegan ?

Oui : il donne un effet bouillon/umami très utile pour enrichir légumes, sauces et ramens, et s’intègre facilement à des recettes végétales.

Le miso doit-il être conservé au frais ?

Avant ouverture, il peut être conservé à température ambiante. Après ouverture, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur.

Mon miso a foncé après ouverture : c’est normal ?

Oui, c’est un phénomène naturel d’oxydation au contact de l’air. Cela n’altère ni le goût ni la qualité.