Panier

Découvrez le sel bio, un trésor naturel issue issue de l'extraction minière artisanale depuis les mines ou les marais salants. Riche en minéraux essentiels et sans traitement chimique, il est une alternative saine et respectueuse de la nature. Qu'il provienne des Pyrénées ou de Guérande, ce sel gris et non raffiné offre une explosion de saveurs qui sublimeront vos plats. À la fois nutritionnel et savoureux, le sel bio est plus qu'un simple condiment, c'est un véritable mode de vie.

Comprendre le concept de sel biologique

Le sel biologique est un terme qui englobe les sels obtenus par des méthodes naturelles et respectueuses de l'environnement. L'AFPS considère que seul le sel marin peut être qualifié de biologique, car il est le fruit d'une production naturelle et sans additifs. Cependant, la Commission européenne travaille actuellement à établir des règles de production détaillées pour le sel biologique.

Le règlement de la Commission européenne qui en est à l'origine

Depuis le 1er janvier 2022, le règlement (UE) 2018/848 inclut le sel marin et autres sels destinés à l'alimentation humaine et animale dans le champ des règles de production biologique. Ces règles cherchent à distinguer les techniques de production naturelles des non naturelles, tout en favorisant l'utilisation responsable des énergies et des ressources naturelles.

L'objectif de la commission européenne est de garantir l'intégrité du processus de production biologique, sans dénaturer le sel. Ainsi, le sel biologique ne subit pas de processus de purification chimique ou mécanique pour éliminer les minéraux indésirables, contrairement au sel obtenu par évaporation de saumure chimiquement purifiée.

Quels sont les différentes variétés de sel bio naturels : Guérande, Pyrénées, gris

Le sel de Guérande bio est reconnu pour sa texture croquante et son goût subtil. Récolté manuellement dans les marais salants de Guérande, il conserve tous ses minéraux et oligo-éléments bénéfiques pour la santé. Les producteurs de Guérande ont également créé des sels bio aromatisés aux épices, infusés avec des herbes et épices bio pour créer des saveurs uniques.

Le sel des Pyrénées bio est un autre type de sel marin bio qui est extrait à partir de l'eau salée des Pyrénées. Il est produit de manière artisanale, respectant ainsi l'environnement et préservant tous les oligo-éléments.

Enfin, le sel gris bio, souvent appelé sel marin, est obtenu par l'évaporation naturelle de l'eau de mer. Il est riche en minéraux et oligo-éléments, ce qui lui confère un goût plus prononcé et une couleur grise naturelle.

Chacune de ces variétés de sel bio a ses propres caractéristiques et apporte une saveur unique à vos plats. Le choix du sel bio à utiliser dépendra donc de vos préférences culinaires et de vos besoins nutritionnels. Ainsi, le sel bio est non seulement un condiment, mais également un élément précieux pour une alimentation saine et équilibrée.

Le sel marin bio : caractéristiques et bienfaits

Le sel marin bio se distingue par ses méthodes de récolte et de production respectueuses de l'environnement. Il est essentiellement dérivé de l'eau salée évaporée des océans ou des lacs salés par les producteurs de sel marin. Sa consommation apporte plusieurs bienfaits à l'organisme, grâce à sa richesse en minéraux et oligo-éléments. 

• Renforcement du système immunitaire : Les minéraux contenus dans le sel marin augmentent la production d'anticorps, aidant ainsi à combattre les infections et à maintenir notre corps en bonne santé.
• Source de minéraux essentiels : Le sel marin est riche en magnésium, fer et calcium. Ces minéraux jouent un rôle crucial dans le bon fonctionnement de notre organisme.
• Aide à la digestion : Le sel marin facilite la digestion et aide à éliminer les toxines de notre corps.
• Bénéfices pour la peau : Le sel marin est aussi un formidable allié beauté, capable de réparer les tissus endommagés et d'éliminer les toxines de la peau.

Cependant, pour profiter de tous ces bienfaits, il est important de consommer le sel marin bio de façon modérée et équilibrée.

Le sel de table bio : en quoi fait-il la différence ?

Le sel de table bio offre une alternative saine au sel de table traditionnel, souvent raffiné et additionné de divers additifs. En effet, le sel de table bio provient de sources naturelles et est généralement moins transformé, conservant ainsi sa teneur en minéraux et oligo-éléments. Contrairement au sel de table conventionnel, il ne contient pas d'agents antiagglomérants ou de substances iodées ajoutées. En outre, le sel de table bio respecte des normes de production éthiques et durables, limitant son impact sur l'environnement. Cependant, il est essentiel de noter que le goût du sel de table bio peut différer de celui du sel de table ordinaire, du fait de sa composition naturelle et de la présence de minéraux qui lui confèrent une saveur distinctive.

Le sel aromatisé bio : des herbes pour plus de saveurs

Le sel aromatisé bio associe le sel marin à des herbes ou épices, apportant une nouvelle dimension à vos plats. Les herbes couramment utilisées incluent le thym, le romarin, l'origan, la sauge et la marjolaine, mais d'autres ingrédients comme des graines grillées de coriandre ou de cumin peuvent être utilisés.

Ces sels aromatisés peuvent être préparés maison, une excellente façon de valoriser les herbes fraîches en surplus dans votre cuisine. Une fois préparés, ils se conservent plusieurs années à l'abri de la lumière et de l'humidité. Cependant, ceux à base d'herbes fraîches doivent être consommés rapidement pour préserver leur saveur.

Ces sels aromatisés sont polyvalents et peuvent être utilisés pour assaisonner une variété de plats tels que les viandes, les poissons, les légumes, les soupes ou même pour rehausser le goût d'un simple pop-corn.

Sel bio alimentaire : un choix naturel pour la santé ?

Le sel bio alimentaire se présente comme une alternative intéressante pour les personnes soucieuses de leur santé. Chargé en minéraux et oligo-éléments tels que le magnésium, le calcium, le zinc et le soufre, il peut contribuer à l'équilibre nutritionnel. C'est notamment le cas du sel noir, riche en charbon, reconnu pour régulariser le transit et neutraliser les troubles intestinaux.

Cependant, comme pour toute consommation de sel, la modération reste de mise. L'Organisation Mondiale de la Santé recommande une consommation de moins de 2000 mg de sodium par jour, soit l'équivalent de 5 g de sel.

Quant à la certification bio du sel, elle reste un sujet débattu puisque l'eau, tout comme le sel, ne peut être certifiée bio, elle n'est pas cultivée, elle est pompée ou évaporée. Néanmoins, certains pays, comme la France, ont décidé d'élaborer leur propre cadre réglementaire pour le sel considéré comme "bio".

Comment utiliser le sel bio dans votre cuisine ?

Pour intégrer le sel bio dans votre cuisine, il est conseillé de l'employer avec parcimonie pour en conserver toute la saveur et les bénéfices nutritionnels. Voici quelques astuces pour utiliser efficacement le sel bio :

• Assaisonnement : Comme le sel raffiné, le sel bio est un excellent assaisonnement pour rehausser le goût des aliments. Il peut être utilisé dans la préparation de divers plats, qu'ils soient cuisinés à chaud ou à froid.

• Cuisson : Le sel bio peut aussi être utilisé dans l'eau de cuisson de vos pâtes, légumes ou céréales pour rehausser leur goût.

• Finition : Certains sels bio, comme la fleur de sel, sont particulièrement adaptés pour ajouter une touche finale à vos plats. Saupoudrez-en légèrement sur vos viandes, poissons ou légumes juste avant de servir.

Il est également possible de varier les plaisirs en utilisant différentes variétés de sel bio. Chacun apportera une saveur unique à vos plats. Alors n'hésitez pas à expérimenter pour trouver celle qui ravira vos papilles.